菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
鸡的肉质细嫩，适合多种烹调方法，并富有营养，含有人体所需要的多种维生素和蛋白质，经常食用鸡肉有增强体力、强壮身体的作用。对于手撕鸡大家应该都不陌生，餐厅或是快餐店经常能见到，今天分享的这个是在手撕鸡的基础上稍改进一下，自己调制的酱料做成微麻微辣的口感，也一样的美味……
| 菜式制作特点 | |
| 口味：麻辣 | 工艺：拌 |
| 耗时：半小时 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 鸡腿：4只 | 姜：适量 |
| 葱：适量 | 蒜头：适量 |
| 花椒：适量 | 八角：适量 |
| 桂皮：适量 | 老干妈油辣椒：2勺 |
| 干辣椒：适量 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 盐：适量 | 生抽：适量 |
| 鸡粉：适量 | 芝麻油：适量 |
第六步：放凉的鸡腿撕成条状，均匀的码放在盘子
第七步：锅内加一點油，下花椒和干辣椒小火炒出香味，然后将花椒和干辣椒捞出不要
第十二步：撒上一點葱花，成品图
第八步：利用锅的余热，下姜、蒜炒一下出香味
第三步：将步骤1和2中的材料放入砂锅中，加适量清水煮开后，转小火煮15分钟
第二步：葱白、姜片、花椒、八角、桂皮各适量
第五步：姜、蒜切碎，干辣椒切小段，花椒适量备用
第十步：取一个小碗加入两勺老干妈油辣椒，再将步骤9中的酱汁倒入碗内拌匀
第一步：鸡小腿4只，约500克
第十一步：将碗内的酱汁均匀的淋在撕好的鸡肉上面
第四步：煮好之后将鸡腿盛出冲一下清水，放凉半小時
第九步：然后加入3勺生抽、一點盐和鸡粉、几滴芝麻油炒匀
1、鸡腿入锅煮的时间约为12-15分钟即可，鸡肉很容易熟不用煮太久，建议选用鸡腿，这个部位的肉质是整只鸡中最嫩的
2、煮好的鸡腿捞出后最好冲几遍清水，这样鸡肉会更加的紧致，放凉半小时后再撕成条状
3、配料中的油辣椒全名是老干妈香辣脆油辣椒，这个超市有卖
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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验，以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性，请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的麻辣手撕鸡。
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