家常酸菜鱼
家常酸菜鱼是【江南小镇山珍】分享的菜谱，口味属于酸辣，完成这道菜大概需要半小时，属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“家常酸菜鱼”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
1、酸菜切段，不要太大也不要太小，太小的酸菜煮汤后没有脆感。
2、红辣椒姜大葱切好。
3、鱼片片好后，用番薯薯粉抓好研制15-20分钟。
4、锅里倒油，将研制好的鱼片翻炒2-3分钟，加入料酒，盛起备用。
5·下红辣椒姜大葱炒香后，加入酸菜炒香。
6、不断翻炒酸菜，加入清水，大火煮开。
7、大火煮开后，加入翻炒好的鱼片，煮开，小火焖15-20分钟。
8、加盐鸡精调味，起锅，放香菜。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：酸辣 | 工艺：煲 |
| 耗时：半小时 | 难度：高级 |
| 菜谱主材料 | |
| 酸菜：适量 | 皖鱼：适量 |
| 辅助料用量 | |
| 红辣椒：适量 | 姜：适量 |
| 大葱：适量 | 香菜：适量 |
| 花生油：适量 | 家乡料酒：适量 |
| 家乡番薯粉：适量 | -- |
家常酸菜鱼的做法步骤
家常酸菜鱼做法技巧/窍门/补充说明：
鱼片一定要用番薯粉研制，这种煮的鱼才够嫩，够爽滑
相关食材：酸菜