菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
这个老坛醋酸菜牛肉拌面，虽然工序多了一点，但是它的爽、酸、辣、香味道棒极了，那酸爽辣劲够足的。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：酸辣 | 工艺：拌 |
| 耗时：一小时 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 面条：1把 | 牛肉：250克 |
| 胡萝卜：2个 | 姜：1块 |
| 蒜：3瓣 | 小葱：1根 |
| 香菜：1棵 | 红辣椒：1个 |
| 老坛醋酸菜：100克 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 红尖椒：2个 | 桂皮：1小块 |
| 八角：2个 | 花椒：3克 |
| 冰糖：2粒 | 料酒：1汤匙 |
| 生抽：1汤匙 | 老抽：1/2茶匙 |
| 盐：1小勺 | 清水：适量 |
第十步：等胡萝卜也变软后加入盐调味，然后盛出备用
第十二步：将煮好的面条捞出过冷河
第十三步：起油锅放蒜粒炒出香味
第三步：锅内加入清水烧沸，放入牛肉焯烫去血水
第十四步：放入红辣椒爆炒出香味
第十八步：最后把面装入碗内，加入老坛醋酸菜牛肉拌匀即可食用
第十一步：锅内重新加入清水烧沸，放入面条
第六步：再加适量清水和桂皮、八角、花椒、香叶
第一步：准备所需要的全部材料
第十七步：翻炒均匀即可
第十五步：再加入老坛醋酸菜翻炒
第八步：再放入两个尖椒，然后转慢火炖1小時
第四步：起油锅，放姜、蒜片炒香
第七步：将料酒、生抽、老抽、冰糖调匀后加入牛肉内
第五步：倒入牛肉翻炒片刻
第十六步：把炖好的牛肉加入到老坛醋酸菜里
第二步：牛肉、胡萝卜、红辣椒洗净切成丁
第九步：炖至牛肉开始变软烂，然后加入胡萝卜丁继续慢火炖
牛肉和胡萝卜无需切大块，中丁就可以。如果能吃辣的朋友，可以在炒酸菜时加1勺辣椒油，这样辣劲更足哦。
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