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家常豆腐

菜谱编号:110-284
家常豆腐是【海洋moon】分享的菜谱,口味属于微辣,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“家常豆腐”。
家常豆腐

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

这款【家常豆腐】里的‘家常’指的是川菜中的家常味,此菜主要用郫县豆瓣、白糖和酱油三种调料,就能烹制出味美可口的菜肴。做成后,颜色金红,豆腐软香,微辣咸鲜回味略甜,地方风味较浓。家常味形的特点是:咸鲜微辣。因菜式所需,或回味略甜,或回味略有醋香。广泛运用于热菜。也可酌量加元红豆瓣或泡红辣椒、料酒、豆豉、甜酱及味精。家常味的咸鲜微辣的程度,因菜而异。

家常豆腐主厨:海洋moon

菜式制作特点
口味:微辣工艺:
耗时:廿分钟难度:简单
菜谱主材料
豆腐:2块--
辅助料用量
香肠:1段笋片:50克
木耳:50克青蒜:适量
调味料用量
郫县豆瓣:适量糖:适量
酱油:适量淀粉:适量

家常豆腐的做法步骤

  • 第四步:捞出沥油后放在盘中待用。
  • 第二步:每块再切成厚度均匀的三角片。
  • 第五步:准备好配料——香肠片、笋片、青蒜段、木耳。
  • 第六步:锅中放入色拉油烧热,加入小料煸香,再放入一勺豆瓣酱煸炒一下。
  • 第九步:颜色金红,豆腐软香,微辣咸鲜回味略甜。
  • 第三步:锅中放入适量的油烧热,把豆腐片放入锅中炸至金黄色。
  • 第八步:加酱油和糖调味收汁,出锅前淋入少许湿淀粉勾芡出锅。
  • 第七步:加入一勺水,把炸好的豆腐和配料倒入烧制。
  • 第一步:把方豆腐对角切成三角块。
  • 菜谱标签:热菜家常菜
    相关食材:豆腐

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的家常豆腐。

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