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红烧茄子

菜谱编号：366-480

红烧茄子是【沁香一片】分享的菜谱，口味属于酸甜，完成这道菜大概需要一小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“红烧茄子”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

#茄子#，红烧茄子，小时候吃过的最好吃的茄子菜了。

红烧茄子主厨：沁香一片

第十步：兑好的碗汁倒入炒锅。

第一步：茄子去皮，切成边长约2-3CM的菱形块。

第十一步：煮开后，倒入炸好的茄块，略煮即可。

第二步：切块后的茄子用凉水抄下，略微控干后放入面粉里，沾均匀面粉。

第六步：杏鲍菇切小块备用。

第九步：炒锅留底油，加入杏鲍菇煸香。

第四步：炒锅上火，加入稍多些调和油，油温升高到插入筷子起大泡后，下入茄块。

第三步：沾匀面粉的茄块取出备用。

第五步：炸至微黄捞出。

第八步：西红柿、蒜片、姜丝加入盐、糖、生抽、醋、蚝油、料酒兑成碗汁。

第十二步：装碗盛出。

第七步：西红柿切块，大蒜切片，姜切丝备用。

菜谱标签：热菜午餐家常菜晚餐

相关食材：茄子

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