红烧牛肉

第八步：葱切段，姜切片。

第十九步：将糖色倒入牛肉中。

第四步：焯好的牛肉。

第一步：备牛腱子肉。

第十五步：加八角、桂皮、花椒、草果、干山楂。

第六步：胡萝卜用开水焯过。

第十八步：炒至起沫变红棕色，迅速离火。

第二十二步：转旺火将汤汁烧稠，盛入盘中，撒上香菜即可。

第三步：牛肉入开水焯过。

第二十一步：放入胡萝卜同烧至软熟。

第十六步：放葱姜。大火烧开转小火，炖制。

第五步：胡萝卜切成滚刀块。

第二十步：大约炖1小時后，加盐，再炖制半小時。

第七步：备花椒、八角、草果、桂皮、干山楂、郫县豆瓣。

第十一步：倒入500克温水，捞出豆瓣渣。

第十七步：另起一锅，入油加糖，小火炒糖色。

第十三步：烧开撇去浮沫。

第二步：切成2·5厘米左右的方块。

第九步：炒锅置火上，入油烧至7成热。

第十二步：放入牛肉。

第十四步：加料酒、酱油。

第十步：放入郫县豆瓣小火炒至酥香吐油。