番茄鱼
番茄鱼是【初学者为宝贝】分享的菜谱，口味属于清淡，完成这道菜大概需要三刻钟，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分14个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“番茄鱼”。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：清淡 | 工艺：煮 |
| 耗时：三刻钟 | 难度：简单 |
| 菜谱主材料 | |
| 草鱼：1000克 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 番茄：3个 | 葱：1/2棵 |
| 姜：1块 | 蒜：5棵 |
| 番茄酱：3汤匙 | 油：适量 |
| 芝麻：1汤匙 | 鸡蛋：1棵 |
| 淀粉：适量 | 料酒：适量 |
| 胡椒粉：适量 | 盐：适量 |
番茄鱼的做法步骤
番茄鱼做法技巧/窍门/补充说明：
1、水煮式鱼片,但并不是所谓的麻辣水煮鱼，只是取了水煮的方式，没有麻辣的调和，所以鱼片的新鲜程度尤其重要，如用冷冻陈鱼，肉质粗糙，还有很重的鱼腥味。
2、腌制是重头戏，新鲜的鱼肉加上料酒、胡椒粉、适量盐、葱姜、鸡蛋清朝同一方向拌均匀，腌制十分钟。胡椒粉和料酒不宜过多，多了上火不说还抢了鱼肉的鲜香，达到去腥增香的目的足以矣。
3、煮鱼片最重要好用大火，不要随便翻动，放时均匀分布，让每一片鱼肉煮透煮熟即可。
4、最后加芝麻再淋热油，能给成菜增香。油不可过多，过多喝起汤来就有些油腻。如果要养神身，喝时把油撇开就好。
5、去番茄皮还可以用吃饭的汤匙把番茄的表皮刮一挂，也可轻松去皮。
相关食材：番茄