番茄鱼

做菜达人@初学者为宝贝

番茄鱼是初学者为宝贝分享的菜谱，口味属于清淡，完成这道菜大概需要三刻钟，属于比较简单的菜式。“番茄鱼”制作过程分15个步骤，大家可以按照图文一步一步做出好吃的番茄鱼。

耗时/难易度: 口味清淡; 工艺煮; 耗时三刻钟; 难度简单

主材料: 草鱼1000克

辅助料: 番茄3个; 葱1/2棵; 姜1块; 蒜5棵; 番茄酱3汤匙; 油适量; 芝麻1汤匙; 鸡蛋1棵; 淀粉适量; 料酒适量; 胡椒粉适量; 盐适量

番茄鱼的做法步骤

番茄鱼做法技巧/窍门/补充说明：

1、水煮式鱼片,但并不是所谓的麻辣水煮鱼，只是取了水煮的方式，没有麻辣的调和，所以鱼片的新鲜程度尤其重要，如用冷冻陈鱼，肉质粗糙，还有很重的鱼腥味。
2、腌制是重头戏，新鲜的鱼肉加上料酒、胡椒粉、适量盐、葱姜、鸡蛋清朝同一方向拌均匀，腌制十分钟。胡椒粉和料酒不宜过多，多了上火不说还抢了鱼肉的鲜香，达到去腥增香的目的足以矣。
3、煮鱼片最重要好用大火，不要随便翻动，放时均匀分布，让每一片鱼肉煮透煮熟即可。
4、最后加芝麻再淋热油，能给成菜增香。油不可过多，过多喝起汤来就有些油腻。如果要养神身，喝时把油撇开就好。
5、去番茄皮还可以用吃饭的汤匙把番茄的表皮刮一挂，也可轻松去皮。

菜谱标签：热菜家常菜

相关食材：番茄

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