第一步：先将鸡脚剪去指甲
第二步：水里加姜片、料酒，鸡脚放入煮2分钟后捞起控干水份
第五步：起油锅，放入姜葱蒜、花椒、干辣椒、八角、桂皮、豆豉炒香
第三步：锅里油烧至五六成热，放入鸡脚炸至金黄捞出（油最好多點）
第六步：加入老抽、白糖、料酒、鸡精调味
第八步：将鸡脚同料放入碗中，置高压锅压制20分钟即可。
第四步：放入冷水泡1个小時，表皮会开始松皱
第七步：将泡好的鸡爪放入拌匀
第九步：瓢香上桌了！
豉汁凤爪
豉汁凤爪是【落雨无声】分享的菜谱，口味属于微辣，完成这道菜大概需要三刻钟，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤，作者提供了9张实拍的做菜图片，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“豉汁凤爪”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
广式小点里儿子最爱吃的豉汁凤爪，豉香包裹着松松软软的凤爪，回味无穷啊！
| 菜式制作特点 | |
| 口味：微辣 | 工艺：烧 |
| 耗时：三刻钟 | 难度：简单 |
| 菜谱主材料 | |
| 鸡脚：适量 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 姜：适量 | 花椒：适量 |
| 干辣椒：适量 | 豆豉：适量 |
| 八角：适量 | 桂皮：适量 |
| 老抽：适量 | 白糖：适量 |
| 料酒：适量 | 鸡精：适量 |
| 葱：适量 | 蒜：适量 |
豉汁凤爪的做法步骤
豉汁凤爪做法技巧/窍门/补充说明：
如果想皮更皱可将凤爪煮过泡冷水再煮再泡冷水，一冷一热很容易泡松软。我们时间有限就简易版了！