第五步：加入生抽，老抽，料酒炒匀。
第十步：捞出放进煮好的卤汁里，冰箱冷藏4小時左右。
第三步：加入适量的清水，葱，姜片焯水。
第九步：炸至鸡爪表面金黄色就可以。
第十二步：味道浓郁的虎皮凤爪就做好了。
第十一步：再练卤料一起煮开，小火炖20分钟左右就可以。
第六步：再加清水，白糖煮开待用。
第四步：锅里加一點油，煸香葱，姜，所有的香料。
第八步：放进油锅，盖上锅盖中小火慢炸。
第二步：鸡爪洗净，剪掉指甲。
第一步：准备的原料。
第七步：焯好的鸡爪洗净，晾干。
虎皮凤爪
虎皮凤爪是【小耿妈妈】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要数小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤，作者提供了12张实拍的做菜图片，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“虎皮凤爪”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
广式早茶里常见的虎皮凤爪自己也想试着做做，仔细研究下也不是很难，先煮，再炸，然后泡，最后蒸，偷了个懒，不用蒸的直接煮了段时间，也不错。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：咸鲜 | 工艺：炸 |
| 耗时：数小时 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 鸡爪：10只 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 葱：适量 | 姜：1块 |
| 香叶：5片 | 花椒：5颗 |
| 草果：1只 | 八角：4颗 |
| 桂皮：1节 | 料酒：1大勺 |
| 生抽：2大勺 | 老抽：1大勺 |
| 白糖：适量 | -- |
虎皮凤爪的做法步骤
虎皮凤爪做法技巧/窍门/补充说明：
1·炸的时候会溅得厉害，盖上锅盖中小火慢炸比较好。即便要取出油炸中的鸡爪也要先关火，待锅里比较平静些再开盖。