正宗四川泡菜的做法
正宗四川泡菜的做法是叶子的小厨分享的菜谱,口味属于酸辣,完成这道菜大概需要数天,属于比较普通的菜式。“正宗四川泡菜的做法”制作过程分10个步骤,作者提供了9张实拍的做菜图片,大家可以按照图文一步一步做出好吃的正宗四川泡菜的做法。
菜式简介
虽然说腌制的东西不能多吃,泡菜却是我家人人爱吃的菜,特别是早餐来点爽口菜特好吃。朋友也特别爱吃,还经常带给很多的朋友去吃,很多人问我这泡菜的做法,今天我详细解说一下。
想想外面卖的各种腌制菜,闻闻味道也觉得不好闻,各种农药、添加剂,真的不敢吃,还是自己做的放心。
有不少朋友自己制作泡菜,有些人反馈不是臭了,长白白的东西,就是太酸了,口感不好,做泡菜把握一下要点,人人都会做出好吃的泡菜来。
- 耗时/难易度
- 口味酸辣
- 工艺其他
- 耗时数天
- 难度普通
- 主材料
- 小红尖椒1500克
- 嫩姜1500克
- 嫩大蒜500克
- 纯净水3000克
- 辅助料
- 白酒50克
- 红萝卜适量
- 青花椒250克
- 调味料
- 腌制盐800克
正宗四川泡菜的做法的做法步骤
正宗四川泡菜的做法做法技巧/窍门/补充说明:
一:整个过程不能有油;
二:整个过程尽量不要有生水,包括以后夹菜筷子也尽量不要沾生水;
三:盐要用腌制盐;
四:坛子要放在阴凉干燥处。
五:如果当地有紫苏的话,泡一点在坛子里很好的,颜色好看,而且防止长白。
六:注意坛子的密封,盖子要盖好,坛沿里要加适量水,最好加纯净水。
相关食材:泡菜