双色包子（猪肉泡菜笋干馅儿）
双色包子（猪肉泡菜笋干馅儿）是飞雪飘絮分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要数小时，属于比较简单的菜式。“双色包子（猪肉泡菜笋干馅儿）”制作过程分19个步骤，作者提供了0张实拍的做菜图片，大家可以按照图文一步一步做出好吃的双色包子（猪肉泡菜笋干馅儿）。
菜式简介
以前一直用自发粉做，今年开始用酵母发面学做包子。
这次是看了Flyer菲儿的日志学做的，在此感谢美食天下这个网站和好友们的精彩奉献。
- 耗时/难易度
- 口味咸鲜
- 工艺蒸
- 耗时数小时
- 难度简单
- 主材料
- 面粉两小碗
- 黑芝麻粉小半碗
- 猪腿肉适量
- 泡菜三个
- 辅助料
- 安琪酵母粉约两茶匙
- 安琪酵母伴侣约一茶匙
- 野笋干少许
- 调味料
- 食盐两茶匙
- 生抽适量
- 植物油一勺
- 料酒适量
双色包子（猪肉泡菜笋干馅儿）的做法步骤
双色包子（猪肉泡菜笋干馅儿）做法技巧/窍门/补充说明：
1，关于蒸锅里怎么防沾黏，我试了多种方法，目前觉得还是菜叶最好。纱布，还是容易跟包子粘连；粽叶，需要清洗干净，而且，用过就扔可惜；刷油，皮儿还是会从蒸锅小洞陷下去的。有待进一步探索提高技巧。
2，包子冷水蒸还是热水蒸？我百度后决定还是冷水上锅蒸。理由摘自百度知道：传统发面热水下锅，这样可以避免热气熏软榻了包子。
酵母发面冷水下锅，酵母发面质地比较硬，不怕熏塌，而且在水温逐步上升过程中还可进一步发酵。
答配菜谱：猪肉与泡菜的做法