五仁月饼

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五仁月饼是清欢的烟火生活分享的菜谱，口味属于五香，完成这道菜大概需要数小时，属于比较普通的菜式。“五仁月饼”制作过程分13个步骤，作者提供了0张实拍的做菜图片，大家可以按照图文一步一步做出好吃的五仁月饼。

菜式简介
　　五仁月饼是老爸最喜欢吃的，所以每年都要做一些，月饼馅料可以随意添加，我喜欢吃冬瓜蜜饯自然会放一些，月饼中家人都喜欢吃广式，而且制作的方法也较简单，但广式月饼皮薄馅大，而我家人更喜欢吃饼皮所以调整了一下比例，今年的月饼是按馅料：饼皮＝5：5调配的，即馅料和饼皮各一半。

主材料: 核桃60克; 瓜子90克; 南瓜子60克; 白芝麻60克; 黑芝麻60克; 冬瓜蜜饯90克; 白糖120克; 水120克; 白酒15克; 玫瑰糖15克; 玉米油87克; 熟糯米粉180克; 中筋面粉350克; 奶粉15克; 转化糖浆262克; 碱水3·5克

五仁月饼做法技巧/窍门/补充说明：

1、碱水可自己配制，碱：水=1：4
2、制作五仁馅时糯米粉不要全部放入，要边拌边加，软硬程度合适就行。
3、刷蛋液时只刷月饼的上面，侧面不用刷。
4、烘烤时间依自家烤箱的性能和月饼的大小而定。
5、此配方按模具50克，饼馅比5：5计算可做28个50克月饼

菜谱标签：烘焙中秋

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