菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
趁着做月饼的热乎劲儿，继续上豆沙月饼。依然是30克一个的小月饼。虽然做的个数多一点，比较费事，不过吃起来比较没有负担
| 菜式制作特点 | |
| 口味：甜味 | 工艺：烘焙 |
| 耗时：数小时 | 难度：简单 |
| 菜谱主材料 | |
| 面粉：100克 | 转化糖浆：75克 |
| 奶粉：5克 | 枧水：1克 |
| 玉米油：25克 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 豆沙馅：580克 | 蛋黄：1个 |
| 蛋白：1大勺 | -- |
第十三步：将面皮向上推起，包住馅料
第五步：搅拌均匀
第十二步：放入豆沙馅
第二步：把转化糖浆倒入大碗，加入枧水
第四步：加入玉米油
第九步：把豆沙馅分割成24克一个的剂子
第二十二步：表面金黄出炉
第八步：装入碗中，静置1小時
第十八步：提起月饼模，将月饼轻轻推出
第六步：倒入面粉和奶粉
第三步：搅拌均匀
第二十一步：取出，刷蛋液，放回烤箱继续烤约15-20分钟
第十九步：所有月饼放入烤盘，表面喷水
第一步：准备面团料
第十六步：放入月饼坯
第七步：调成软硬适度的面团
第二十步：将烤盘放入预热180度的烤箱，中层，上下火，烤约5分钟，至定型
第十四步：收口搓圆
第十步：面团分割成6克一个的剂子
第十七步：扣在案台上，手柄下推，压实
第十一步：取一块面剂，按扁
第十五步：月饼模中装入少量面粉，摇晃均匀，倒出
枧水是用食用碱面和水按1：3的比例混合调制的
皮馅比为2:8
表面刷蛋不用太多，轻轻刷上一层就行了
烤好的月饼回油后更好吃
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