又到一年月圆时-----苏氏鲜肉月饼
又到一年月圆时-----苏氏鲜肉月饼是sunshinewinnie分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要数小时，属于比较高级的菜式。“又到一年月圆时-----苏氏鲜肉月饼”制作过程分18个步骤，作者提供了0张实拍的做菜图片，大家可以按照图文一步一步做出好吃的又到一年月圆时-----苏氏鲜肉月饼。
菜式简介
又一个中秋快要到来了，中秋是团圆的日子，但远在他乡的我们，只能用做月饼的方式来寄托对远方亲人的思念了，什么时候爸爸妈妈也能吃上我亲手制作的月饼呢。
第一次知道这款月饼时，其实一点都不感冒的，我们本来就不喜欢吃月饼，听着又是肉月饼，更是一点点兴趣都没有。
今年仔细看了看苏氏鲜肉月饼的配料，才发现，原来这款月饼有点象肉馅饼，那正是我们喜欢的味道呢，于是决定做做试试看，为了做这款月饼，还生平第一次炼了猪油，有关炼油的贴子请点击这里http://home·meishichina·com/space-532464-do-blog-id-477714·html。
味道真的很棒哦，非常酥，我和小熊各吃了3个，说实话，吃多了，直接导致吃了后的一段时间内有闷油的感觉，不过小熊说他还好。
- 耗时/难易度
- 口味咸鲜
- 工艺烘焙
- 耗时数小时
- 难度高级
- 主材料
- 普通面粉200克
- 猪油80克
- 温水50克
- 糖粉5克
- 盐5克
- 辅助料
- 肉馅200克
- 调味料
- 生抽适量
- 花椒粉适量
- 芝麻油适量
- 五香粉适量
- 白糖适量
- 蛋清1个
- 小葱适量
又到一年月圆时-----苏氏鲜肉月饼的做法步骤
又到一年月圆时-----苏氏鲜肉月饼做法技巧/窍门/补充说明：
水油皮：普通面粉100克 猪油30克 温水50克 糖粉5克 盐5克
油酥：普通面粉100克 猪油50克
馅料：肉馅200克 生抽 花椒粉 芝麻油 五香粉 白糖 蛋清1个 小葱
表面：蛋黄1个 芝麻
烘焙：烤箱中层 180度 35分钟
1、普通面粉就是指的一般的中筋面粉即可。
2、猪油要提前一天从冰箱拿出来，放至室温达到软化状态，这样做出来的油酥才会柔软。
3、肉馅用的是肥瘦7：3的配方，猪油可以用黄油代替，但起酥效果没有猪油好。
4、油皮大约是24克/份，酥皮大约是18克/份，肉馅大约是30克/份。
4、最后在包馅的过程中，如果有一点破皮或者是漏馅，不要紧张，基本不会影响美观，而且烤好后一样美味。
5、烤制的时间，我看网上都说的是25分钟，但我烤了25分钟后感觉基本不上色，就多烤了10分钟。