【腐乳龙头菜】
【腐乳龙头菜】是球球厨窝分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较普通的菜式。“【腐乳龙头菜】”制作过程分13个步骤，大家可以按照图文一步一步做出好吃的【腐乳龙头菜】。
菜式简介
答应过要上传这道蕨菜的做法，我们武夷山炒这道菜一定要放豆腐乳才好吃，不知道大家吃过这种做法的蕨菜吗？没有的话赶紧尝尝吧！你们一定会喜欢的。
蕨菜又叫拳头菜、猫爪、龙头菜。学名：Pteridium aquilinum (Linn·) Kuhn var· latiusculum (Desv·)Underw·ex Heller，属于凤尾蕨科。 喜生于浅山区向阳地块，多分布于稀疏针阔混交林。其食用部分是未展开的幼嫩叶芽。
蕨菜野生在林间、山野、松林内，是无任何污染的绿色野菜，不但富含人体需要的多种维生素，还有清肠健胃，舒筋活络等功效。
蕨菜食用前经沸水烫后，再浸入凉水中除去异味，便可食用。经处理的蕨菜口感清香滑润，再拌以佐料，清凉爽口，是难得的上乘酒菜。还可以炒吃，加工成干菜，做馅、腌渍成罐头等。
- 耗时/难易度
- 口味咸鲜
- 工艺炒
- 耗时廿分钟
- 难度普通
- 主材料
- 蕨菜适量
- 辅助料
- 姜丝适量
- 蒜末适量
- 大蒜适量
- 香叶适量
- 红甜椒适量
- 调味料
- 猪油适量
- 生抽一汤匙
- 料酒两汤匙
- 清水两汤匙
- 鸡精适量
- 老潘头腐乳适量
【腐乳龙头菜】的做法步骤
【腐乳龙头菜】做法技巧/窍门/补充说明：
1·腐乳已经有咸味了，所以我没加盐，大家可以根据情况适量添加。
2·这道菜可以适量放些糖好吃，不过我用的是老潘头腐乳，是有甜味的口感，所以糖可以少加或者不加。
3·可适量勾薄芡，汤汁带点粘稠好看。
菜谱标签：凉菜