［腐乳龙头菜］
［腐乳龙头菜］是【球球厨窝】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“［腐乳龙头菜］”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
答应过要上传这道蕨菜的做法，我们武夷山炒这道菜一定要放豆腐乳才好吃，不知道大家吃过这种做法的蕨菜吗？没有的话赶紧尝尝吧！你们一定会喜欢的。
蕨菜又叫拳头菜、猫爪、龙头菜。学名：Pteridiumaquilinum(Linn·)Kuhnvar·latiusculum(Desv·)Underw·exHeller，属于凤尾蕨科。喜生于浅山区向阳地块，多分布于稀疏针阔混交林。其食用部分是未展开的幼嫩叶芽。
蕨菜野生在林间、山野、松林内，是无任何污染的绿色野菜，不但富含人体需要的多种维生素，还有清肠健胃，舒筋活络等功效。
蕨菜食用前经沸水烫后，再浸入凉水中除去异味，便可食用。经处理的蕨菜口感清香滑润，再拌以佐料，清凉爽口，是难得的上乘酒菜。还可以炒吃，加工成干菜，做馅、腌渍成罐头等。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：咸鲜 | 工艺：炒 |
| 耗时：廿分钟 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 蕨菜：适量 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 姜丝：适量 | 蒜末：适量 |
| 大蒜：适量 | 香叶：适量 |
| 红甜椒：适量 | -- |
| 调味料用量 | |
| 猪油：适量 | 生抽：一汤匙 |
| 料酒：两汤匙 | 清水：两汤匙 |
| 鸡精：适量 | 老潘头腐乳：适量 |
［腐乳龙头菜］的做法步骤
［腐乳龙头菜］做法技巧/窍门/补充说明：
1·腐乳已经有咸味了，所以我没加盐，大家可以根据情况适量添加。
2·这道菜可以适量放些糖好吃，不过我用的是老潘头腐乳，是有甜味的口感，所以糖可以少加或者不加。
3·可适量勾薄芡，汤汁带点粘稠好看。
菜谱标签：凉菜