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黑芝麻腐乳花卷

菜谱编号：181-035

黑芝麻腐乳花卷是【阿大^·^】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要数小时，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分14个步骤，作者提供了14张实拍的做菜图片，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“黑芝麻腐乳花卷”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

腐乳代替盐做成的花卷，味道也还不错哦，个人比较喜欢吃腐乳，所以就加了很多里面，如果换成盐就是原味的花卷了！

黑芝麻腐乳花卷主厨：阿大^·^

第七步：压薄底部，底部沾點水，然后由下往上卷起来

第九步：取两个叠在一起，大拇指往中间按

第五步：然后抹上较厚的一层腐乳

第十一步：扭到底部两头捏紧

第八步：切成均匀的等份

第六步：撒上些熟黑芝麻上面

第三步：擀成一张大面皮

第十二步：将所有的都这样做好

第十三步：蒸屉刷一层薄油，把生坯放上去饧发到体积变大变轻

第十四步：发好后好，冷水入锅，中火蒸上18分钟左右

第十步：然后拉住两头，像拧麻花一样扭一下

第二步：取出揉揉排出空气，然后松弛10分钟

第四步：撒上一些油上面，抹匀

第一步：面粉加水，酵母和成团，然后盖上保鲜膜发酵到2倍左右的大小

黑芝麻腐乳花卷做法技巧/窍门/补充说明：

1·压薄底部，再抹点水这样卷起来粘的更紧！
2·蒸好了不要马上揭开盖子，等上3~5分钟再揭开，防止突然遇冷造成表皮缩皱！

相关食材：芝麻黑芝麻

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