秘制东坡肘子
秘制东坡肘子是叶子的小厨分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要数小时，属于比较普通的菜式。“秘制东坡肘子”制作过程分11个步骤，作者提供了10张实拍的做菜图片，大家可以按照图文一步一步做出好吃的秘制东坡肘子。
菜式简介
东坡肘子是一道历史悠久的菜，当年苏东坡亲手制作，并大力推广，于是，东坡肘子也就得以传世。这道菜肥而不腻，色、香、味、形俱佳，香气四溢，属于川菜系列的名菜。
肘子做出来特别香，就是平常见肥肉就摇头的朋友们也经不住诱惑，一点不腻的肘子再蘸点调味汁吃，真是满口香。这道菜主要比较费时间，做法并不难，即使是新手，也一看就会哟。
- 耗时/难易度
- 口味咸鲜
- 工艺蒸
- 耗时数小时
- 难度普通
- 主材料
- 肘子1000克
- 辅助料
- 生姜一块
- 大蒜瓣五瓣
- 香油少许
- 香醋一小勺
- 生抽三小勺
- 老抽一小勺
- 葱末少许
- 甜面酱少许
- 豆瓣酱适量
- 八角一个
- 香叶两片
- 桂皮一段
- 大葱适量
- 小葱少许
- 料酒适量
- 花雕酒一小勺
- 姜末适量
- 蒜末适量
秘制东坡肘子的做法步骤
秘制东坡肘子做法技巧/窍门/补充说明：
一：豆瓣酱、生抽、老抽都有盐，所以做这道菜时不放盐；
二：汤汁稍微多一点，吃的时候蘸着汤汁吃味道更好；
三：过了凉水的肉，口感比较脆，软而不烂。