菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
简单易学，而且非常的好吃，跟着步骤一步步做，保证看一次您就能做到！
| 菜式制作特点 | |
| 口味：咸香 | 工艺：卤 |
| 耗时：半小时 | 难度：简单 |
| 菜谱主材料 | |
| 五花肉：250克 | 洋葱：1个 |
| 鸡蛋：1-2个 | 上海青：1棵 |
| 干香菇：5朵 | 八角：2个 |
| 香叶：1-2片 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 冰糖：10克 | 生抽：1勺 |
| 老抽：1勺 | 盐：1勺 |
| 料酒：1勺 | -- |
第四步：洋葱剥皮洗净切丁
第九步：倒入没过食材的清水，放入冰糖，烧开后加入鸡蛋
第十步：调入生抽、盐、转小火煮约1小時，至汤汁浓稠即可。
第十二步：最后米饭装盘，舀上卤肉，配上青菜和鸡蛋，搞定！
第十一步：另取奶锅倒入适量的清水，放入青菜，煮一分钟即可捞出沥水
第三步：去皮后的五花肉，切丁备用。
第五步：香菇洗净切丁
第七步：锅中留底油，倒入八角、香叶、洋葱爆香，再倒入香菇翻炒均匀。
第六步：锅内出现油纹后放入五花肉丁，中火煸炒出猪油，捞出肉丁备用。
第二步：五花肉洗净，切块，去皮。鸡蛋洗净煮熟，剥壳备用
第一步：备好食材
第八步：锅内倒入肉丁，调入老抽、料酒翻炒上色为止
由于五花肉质地比较软、滑不好下刀去皮，这里跟大家分享一个小技巧，可以将五花肉放进冰箱里稍作冷藏，冰冻后的肉质更加的坚硬，切起来也更加的容易。
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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验，以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性，请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的秘制卤肉饭。
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