【焦糖奶油太妃酱】PH大师配方不加水不怕溅
【焦糖奶油太妃酱】PH大师配方不加水不怕溅是咩头脑和兔高兴分享的菜谱，口味属于甜味，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较普通的菜式。“【焦糖奶油太妃酱】PH大师配方不加水不怕溅”制作过程分14个步骤，作者提供了0张实拍的做菜图片，大家可以按照图文一步一步做出好吃的【焦糖奶油太妃酱】PH大师配方不加水不怕溅。
菜式简介
PH大师书中有几种不同的焦糖酱做法，例如加意式蛋白霜的“焦糖奶油酱Crème au caramel”，例如加打发奶油的“慕斯用焦糖Caramel pour mousse”。
个人感觉自己需要的是“果胶镜面用焦糖Caramel à napper”，也就是上述的做法。与网上较多见的焦糖奶油酱接近，唯一区别是不加水熬煮。大师的方子放黄油和温热奶油，倒入时碰撞焦糖不会那么横飞四溅。
味道就和太妃糖一样甜蜜浓郁。消耗淡奶油的好方法，存一罐在冰箱，用途多多。
工具：炉灶，厚底深锅，木勺或耐高温刮刀
- 耗时/难易度
- 口味甜味
- 工艺煮
- 耗时廿分钟
- 难度普通
- 主材料
- 动物性淡奶油200ML
- 砂糖250克
- 辅助料
- 黄油50克
【焦糖奶油太妃酱】PH大师配方不加水不怕溅的做法步骤
【焦糖奶油太妃酱】PH大师配方不加水不怕溅做法技巧/窍门/补充说明：
1）黄油必须室温软化成柔软固体状态。不要溶成液体，也不能速冻得硬邦邦。
2）不要用冰糖，不要用绵白糖，不要用糖粉，请用白砂糖。
3）动物性淡奶油牌子例如雀巢，安佳，铁塔，总统等。
4）奶油煮沸后不要放置到凉。最好煮完奶油就去煮焦糖，使淡奶油保持温热状态倒入焦糖中。否则冷奶油倒入也可能使焦糖飞溅。
5）已证实放入冰箱冷藏（非速冻）妥善保存半年是没有问题的，当然及早用完更好。可以做布丁，奶糖，慕斯，冰淇淋等多种用途。
6）需使用时，焦糖酱从冰箱中取出时会比较硬不容易挖取。夏天室温放置一会能软化成流动状态，冬天可将玻璃瓶（去掉金属瓶盖）放入微波炉加热半分钟或几分钟就能软化使用了。
相关食材：奶油