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川味麻辣豆花

菜谱编号:113-556
川味麻辣豆花是【叶子的小厨】分享的菜谱,口味属于麻辣,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分15个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“川味麻辣豆花”。
川味麻辣豆花
菜式制作特点
口味:麻辣工艺:其他
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
黄豆:200克水:2升
白醋:20毫升--
辅助料用量
瘦肉:50克甜椒:一小块
自制泡菜:适量--
调味料用量
葱末:适量姜末:适量
蒜末:适量黄豆酱:适量
自制麻辣红油:适量花椒油:适量
花生油:适量香菜:适量

川味麻辣豆花的做法步骤

  • 第十二步:肉切丁、泡菜切碎
  • 第十三步:锅里放油爆香葱姜蒜末
  • 第一步:黄豆凉水泡8小时
  • 第十五步:将麻辣料放入到豆花碗里,撒上香菜,OK了
  • 第十四步:依次放入瘦肉、甜椒、泡菜、黄豆酱、自制麻辣红油、花椒油,炒匀
  • 第八步:百村慢慢倒入,用筷子一遍朝一个方向搅拌,看到水和豆花分离就正好合适
  • 第二步:泡好的黄豆加水打成汁,比例1比10
  • 第七步:20毫升白醋加适量凉白开
  • 第三步:打好的豆汁过滤
  • 第四步:过滤的豆渣放入纱布挤出豆浆
  • 第十一步:豆花麻辣浇汁材料
  • 第五步:豆浆入锅里煮,打去泡沫,开后再煮5分钟
  • 第十步:豆花好了
  • 第六步:煮好的豆浆放凉到80度到90度之间
  • 第九步:白醋慢慢倒入,用筷子一遍朝一个方向搅拌,看到水和豆花分离就正好合适,静置半个小时
  • 菜谱标签:小吃

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