川味辣子鸡
川味辣子鸡是崇膳分享的菜谱，口味属于中辣，完成这道菜大概需要半小时，属于比较普通的菜式。“川味辣子鸡”制作过程分6个步骤，作者提供了5张实拍的做菜图片，大家可以按照图文一步一步做出好吃的川味辣子鸡。
菜式简介
正宗川味辣子鸡最讲究的就是油炸过程的拿捏，中火低油温，既可以保证鸡肉完全煮熟还能榨出多余的水分，口感酥脆而有张力。经典的汉源大红袍和小米七星辣少一样都不是完整的辣子鸡。划过味蕾，连心间都是满满的酥麻
- 耗时/难易度
- 口味中辣
- 工艺炸
- 耗时半小时
- 难度普通
- 主材料
- 鸡肉250克
- 生姜15克
- 香葱15克
- 大蒜15克
- 花椒适量
- 泡椒一根
- 小米辣25克
- 辅助料
- 生抽适量
- 料酒适量
- 盐适量
- 麻辣酱10克
川味辣子鸡的做法步骤
川味辣子鸡做法技巧/窍门/补充说明：
炸鸡肉时油面起白烟说明油温接近7成熟
肌肉在油炸的过程中如果没有捞篱，可以用勺子将鸡肉捞出
炸鸡肉时油一定要烧热这样鸡肉才会外酥里内，香脆可口
蒜头建议先爆香，再加入其它辅料一起爆炒