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川香辣子鸡

菜谱编号：219-948

川香辣子鸡是【心美食】分享的菜谱，口味属于麻辣，完成这道菜大概需要半小时，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分18个步骤，作者提供了18张实拍的做菜图片，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“川香辣子鸡”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

辣子鸡是一道经典的川渝地区的汉族传统名肴，因缘于重庆歌乐山而得名。此菜成菜色泽棕红油亮，麻辣味浓。咸鲜醇香，略带回甜。一般以鸡为主料，加上葱、干辣椒、花椒、盐、胡椒、味精等多种材料精制而成，营养丰富，味道鲜美，虽然是同一道菜，各地制作也各有特色。

川香辣子鸡主厨：心美食

第十七步：成品图

第十三步：出锅

第三步：干辣椒用剪刀均匀的剪成小段过滤掉辣椒籽

第四步：准备好干花椒、八角碎、葱白末、干辣椒段

第一步：鸡腿洗净沥水

第十步：小火煸香（注意防止辣椒炒黑）

第八步：倒入出沥油

第九步：锅中留少量的油倒入准备好的辣椒等配料

第七步：锅中倒入适量的油，油需要多一點，烧至八成热倒入鸡块炸至金黄色

第六步：盛出

第十六步：成品图

第二步：鸡腿肉改刀切成小

第五步：锅烧热放少许油倒入鸡块翻炒，炒干水分

第十一步：倒入鸡块翻炒均匀加适量的盐和少许生抽

第十八步：成品图

第十二步：翻炒均匀后加入熟芝麻即可

第十四步：成品图

第十五步：成品图

川香辣子鸡做法技巧/窍门/补充说明：

1干辣椒用剪刀剪出均匀的小段过滤掉辣椒籽炒出来的辣子鸡好看
2鸡块尽量切小一点容易熟透
3炸鸡块之前先炒干水分防止炸鸡时爆油

菜谱标签：热菜家常菜

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