第九步：鸡块炸熟炸透后，锅中气泡会变少，鸡块表皮焦黄，捞出来沥油备用。
第二步：准备辣椒和花椒，辣椒用厨房剪刀剪成小段。
第三步：加清水浸泡着。
第十二步：炒锅留下一點儿油，下葱姜蒜炒香后下辣椒和花椒翻炒。把辣椒花椒泡过之后再下锅炒，不容易糊，充分煸炒之后香味更浓。
第十六步：出锅后放上芝麻和葱段，上桌开吃吧。
第一步：准备材料，买鸡的時候让店家斩成块。
第七步：炒锅倒油烧热，下入鸡块炸熟。怎么判断油锅可以下料？先用小块食物或者无水的筷子下锅试一下，食物下锅后食物周围会有大量气泡产生，就可以下食物了。
第五步：取一个盘子，放上淀粉，把腌好的鸡块裹上干淀粉。
第八步：当食物大量下锅后，会有较多油烟产生，把布克新一代拦截式油烟機转为爆炒档，吸力更强大，油烟不过脸就被吸走了，完全闻不到油烟的味道，安心烹炸吧。
第十五步：关火后放上辣椒油和花椒油拌均匀。
第四步：鸡肉加盐加生抽加胡椒粉和料酒抓均匀。
第十步：把泡过的辣椒和花椒沥水备用。
第六步：裹好后抖掉多余的淀粉。
第十一步：葱姜蒜切碎备用。
第十三步：炒辣椒是一个顶烦人的事情，以前经常被呛得咳嗽，自从换了布克新一代拦截式油烟機之后，完全没有这个困扰了，根本就没有闻到辣椒味儿，甚至怀疑我炒的是假辣椒。
第十四步：把鸡块回锅，同辣椒花椒一起干炒，用一點儿糖调味。
