两步教你在家自制好吃的【川味炸酱面】
两步教你在家自制好吃的【川味炸酱面】是璐稔分享的菜谱，口味属于酱香，完成这道菜大概需要十分钟，属于比较简单的菜式。“两步教你在家自制好吃的【川味炸酱面】”制作过程分14个步骤，作者提供了13张实拍的做菜图片，大家可以按照图文一步一步做出好吃的两步教你在家自制好吃的【川味炸酱面】。
菜式简介
川味炸酱面和北京的炸酱面完全不同。
虽然都叫做炸酱面，虽然都有炸酱都有面，但是无论是外观还是口感，都相去甚远。
我们家经常吃的是【川味炸酱面】
安逸又巴适~~
在家自制川味的炸酱面也一点不难，做炸酱、煮面
简单两步就可搞定一碗
鲜咸香辣，吃起来十分过瘾。
- 耗时/难易度
- 口味酱香
- 工艺炒
- 耗时十分钟
- 难度简单
- 主材料
- 肉馅200克
- 面条200克
- 辅助料
- 葱末适量
- 姜末适量
- 豌豆尖适量
- 调味料
- 李锦记川味麻辣酱两小包
- 葱伴侣甜面酱1/3袋
- 盐小半勺
- 味精半勺
两步教你在家自制好吃的【川味炸酱面】的做法步骤
两步教你在家自制好吃的【川味炸酱面】做法技巧/窍门/补充说明：
南北炸酱面的不同——
1、先说，选肉，北方用的是筷子头大小的猪肉叮,炒的时候先下肥肉，再下瘦肉。四川则用肥3瘦7的猪肉末。
2、酱，老北京用黄酱 甜面酱，前者必须是六必居的，后者得是天园酱园的，二者比例是2:1绝对马虎不得。四川多用芝麻酱、川味麻辣酱和甜面酱。
3、菜码，北方是菜码越多越好，黄瓜和豆芽还有俗称心里美的萝卜以及黄豆是不可少的，别的大白菜心、青豆、豆腐干、豆角丝就看着准备吧。
四川多用嫩莴笋叶、藤藤菜（空心菜）或豌豆尖
4、炒酱时，一定要炒到酱和油分开，两者互不融合，这样才会有肥肉的油香和瘦肉的干香。
而川味的炸酱，待肉酱熬出香味，变的比较粘稠、色泽油亮微黄色时就可以了，无须熬到酱油分离。