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水煮鳝片

菜谱编号：113-507

水煮鳝片是【1844208152】分享的菜谱，口味属于麻辣，完成这道菜大概需要半小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“水煮鳝片”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

几次找都没找到水煮鳝片的做法，就自己上传了。

水煮鳝片主厨：1844208152

第一步：中等大小的黄鳝五六条剔骨。

第五步：花椒下油锅小火炸出香味，捞出花椒不要。

第七步：倒入腌制好的鳝段大火翻炒，加老抽上色，断生后关火。

第八步：砂锅内倒水烧开，放入芹菜和豆芽。

第九步：把鳝段倒入砂锅内烧熟，放入香菜即可。

第四步：芹菜、香菜、豆芽、辣椒、葱姜蒜洗净切好备用。

第三步：腌时要搅拌均匀。

第二步：头尾斫掉切段，生姜蒜头拍碎剁成米和花椒粉、五香粉一道撒入，再加盐、料酒、芡粉腌制约二十分钟。

第六步：先放入蒜头和生姜小火炒香，再加大葱、辣椒、豆瓣酱炒出红油。

菜谱标签：热菜

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