香辣水煮虾丸

做菜达人@芹意

香辣水煮虾丸是芹意分享的菜谱，口味属于中辣，完成这道菜大概需要半小时，属于比较普通的菜式。“香辣水煮虾丸”制作过程分17个步骤，作者提供了16张实拍的做菜图片，大家可以按照图文一步一步做出好吃的香辣水煮虾丸。

菜式简介
　　将虾肉搭配些许鱼肉和五花肉，斩成肉泥，搓成肉丸，在红火热辣的汤汁中滚熟，再配些蔬菜垫底，
　　一碗鲜香软糯、麻辣诱人、无比下饭的水煮虾丸出锅了——

耗时/难易度: 口味中辣; 工艺煮; 耗时半小时; 难度普通

主材料: 大虾肉400克

辅助料: 净鱼肉100克; 五花肉50克; 大白菜叶100克; 香菜适量

调味料: 葱姜适量; 鸡蛋1个; 干淀粉1大勺; 盐1/2小勺; 白胡椒粉1/2小勺; 食用油2大勺; 郫县豆瓣酱3大勺; 葱姜蒜末共1大勺; 清水适量

香辣水煮虾丸的做法步骤

香辣水煮虾丸做法技巧/窍门/补充说明：

1、虾肉和鱼肉都要洗净吸干水分后再剁馅，可去除腥味；

2、用鱼肉只为增加分量和处理冻鱼，不喜欢的可以不用，但五花肉一定要放一点儿，很香啊；

3、郫县豆瓣是调味的主料，分量根据自己的口味调整，喜欢麻辣可以多放；

4、汤汁中的豆瓣酱挺咸的，肉圆也提前入过味，所以汤汁中加盐要谨慎；

5、一次吃不完的肉圆可以煮好后放冰箱冷藏或冷冻，吃的时候拿出来再煮煮就行。冷藏的肉圆要尽快吃完。

菜谱标签：热菜老人秋季食谱宴客菜午餐家常菜常见菜式荤菜

相关食材：虾

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