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椒盐藕夹

做菜达人@荷香淡淡
椒盐藕夹是荷香淡淡分享的菜谱,口味属于五香,完成这道菜大概需要三刻钟,属于比较简单的菜式。“椒盐藕夹”制作过程分8个步骤,作者提供了7张实拍的做菜图片,大家可以按照图文一步一步做出好吃的椒盐藕夹。
椒盐藕夹

菜式简介
  藕,是人们家常菜必备用品,每逢酒宴必有莲藕“作陪”,这是因为藕不但具有很好的味口,最主要是因为藕具有养肝护胃的功效。椒盐藕夹是一道地地道道的家常菜,无论南北方家庭都会制作这道好吃又简单的小菜。这道菜从什么时候开始出现在大家的餐桌上,已经无法考证,这种将藕切成合页状,加馅心炸制的吃法,也是从河湖较多的南方地区向全国蔓延开的。使用莲藕制作的菜肴越来越丰富,但出镜率最高的当属炸藕夹。莲藕的清脆甘甜和肉馅的鲜美搭配得天衣无缝,佐以椒盐,是老幼皆宜的爽口菜。

耗时/难易度
口味五香
工艺
耗时三刻钟
难度简单
主材料
莲藕250克
猪绞肉150克
面包屑适量
辅助料
香葱适量
花椒20克
300ML
白胡椒粉适量
白砂糖适量
适量
生抽适量
料酒适量
生粉30克
适量

椒盐藕夹的做法步骤

椒盐藕夹做法技巧/窍门/补充说明:

1、感冒咳嗽患者不妨试试莲藕美食,红莲藕适合煲汤,藕夹要挑选外皮呈黄褐色,肉肥厚的白藕,注意要无伤无烂无锈斑、不断节而不干缩未变色,如果藕发黑,有异味,则不宜食用。如果外皮非常洁白无斑点最好也不要选择,因为这种莲藕有可能是经过化学药品特殊处理的。

2、制作这道菜的馅心可以使用现成的猪绞肉,如果追求口感,当然是用去皮五花肉剁成肉馅更加可口。如果使用虾肉馅,最好是用刀背或肉锤将新鲜虾仁捶成泥胶状,这样制成的馅心弹性十足。处理莲藕的时候除了需要将表皮刨净外,还需要将内部空洞冲洗干净,避免藏有泥沙。

3、藕夹少量面糊油炸,避免吸收了太多油脂影响口感。

相关食材:椒盐

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