菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
“乱炖”是东北农家大锅菜的看家菜，制作起来既简单丰盛又好吃，营养也很均衡。最受人们欢迎的是一菜一饭便可解决问题，还省去了盘盘碗碗清洗的烦扰，对上班族是最好的选择，如再做一碗汤就更美了。
有些勤快一些的家庭再外加烧一盘素的地三鲜，貌似餐桌上摆得不多两样菜，其实完全合乎营养的要求，我去东北常看到一些家庭平时用这种方法做饭，简简单单荤素搭配好吃下饭，品尝一下还真是地道！呵呵。
其实，用乱炖的方法烧菜南北方都有，只是叫法不同。今天我也做了一锅乱炖，美美地吃了一顿，饭量也比平时见长多，吃了半碗。不妨您也可以试试，材料不限，只要好吃的胡乱烧一锅就OK，烧菜时注意荤素搭配就可以，非常好吃！乱炖做法如下：
| 菜式制作特点 | |
| 口味：咸鲜 | 工艺：烧 |
| 耗时：廿分钟 | 难度：简单 |
| 菜谱主材料 | |
| 焯水五花肉块：180克 | 泡粉条：150克 |
| 水发香菇：80克 | 冬笋片：80克 |
| 油豆腐：100克 | 土豆块：150克 |
| 辅助料用量 | |
| 胡萝卜块：80克 | -- |
| 调味料用量 | |
| 八角：2枚 | 葱段：10克 |
| 姜片：10克 | 绍酒：20克 |
| 鲜酱油：20克 | 蚝油：25克 |
| 胡椒粉：适量 | 鸡粉：3克 |
| 烹调油：20克 | 清水：适量 |
第六步：最后加入适量热水烧开。
第十一步：用少许鸡粉和胡椒粉做最后调味。
第五步：炒匀后放入适量蚝油。
第九步：炒匀后盖上锅盖焖制片刻。
第二步：炒锅烧热注入底油倒入肉块、八角和葱段姜片煸炒。
第十步：待土豆烧至断生汤汁耗去大半時下入泡好的粉条搅匀。
第四步：再烹入适量酱油。
第三步：把肉炒透葱姜八角爆香烹入绍酒。
第七步：水开下入土豆块和胡萝卜块烧两三分钟。
第一步：先把油豆腐、香菇和冬笋片焯水备用。
第八步：然后放入焯过水的香菇冬笋和油豆腐炒匀。
第十二步：调好味用大火收汁，汤汁收净便可出锅。
此菜特点；色泽美观、食材多样、营养丰富、浓香可口。
温馨提示；
1、食材不限，但最好选用耐煮的原料比较好，炖久一些吃起来香浓味道才好。
2、如选用油炸豆腐，最好先焯水去除表面的油脂才比较健康，烧起来入味也快。
大炒勺的这道简单私家杂合菜“乱炖”就做好了，供朋友们参考！
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