凉拌猪蹄
凉拌猪蹄是狼之舞分享的菜谱,口味属于麻辣,完成这道菜大概需要数小时,属于比较简单的菜式。“凉拌猪蹄”制作过程分16个步骤,作者提供了15张实拍的做菜图片,大家可以按照图文一步一步做出好吃的凉拌猪蹄。
菜式简介
猪蹄,前蹄一般叫“猪手”,后蹄叫“猪脚”,拟人的叫法。
猪蹄富含胶原蛋白,它能防治皮肤干瘪起皱、增强皮肤弹性和韧性,对延缓衰老和促进儿童生长发育都具有物殊意义。为此,人们把猪蹄称为“美容食品” 和“类似于熊掌的美味佳肴”。
喜欢猪蹄,猪蹄也是一个可以“抱着大口啃”的家伙。猪蹄富含胶原蛋白,因此煮好的猪蹄比较“粘手”、油腻,吃不了几块就会罢手。今天做的猪蹄就不“粘手”,味道酸、甜、麻、辣、鲜,弹性十足,很Q。
我用的是猪前蹄,就是俗称的“猪手”。猪前蹄骨头小,自然肉就丰满许多。而且今天用的猪蹄是没有“抽筋”的,猪蹄煮好以后用清水反复的浸泡去油腻,这样做出来的猪蹄口感就很弹。调料用的种类有点多,喜欢的朋友可以根据自己的喜好和口感酌情增减。
猪蹄好吃,但是生猪蹄在家里不好处理主要是不好剁,因此剁猪蹄一点要小心,否则就不光是猪蹄的味道了。建议猪蹄买煮好的,回家焯水后用清水浸泡。
- 耗时/难易度
- 口味麻辣
- 工艺其他
- 耗时数小时
- 难度简单
- 主材料
- 猪蹄适量
- 辅助料
- 红尖椒适量
- 香菜适量
- 白糖适量
- 调味料
- 精盐适量
- 生姜适量
- 大蒜适量
- 生抽适量
- 料酒适量
- 陈醋适量
- 红油适量
- 麻椒粉适量
凉拌猪蹄的做法步骤
凉拌猪蹄做法技巧/窍门/补充说明:
1、剁生猪蹄要注意安全。
2、猪蹄煮好后,晾凉用清水浸泡、冲洗,可去油腻。
3、猪蹄中的胆固醇含量较高,因此有胃肠消化功能减弱的老人一次不能过量食用;而患有肝胆病,动脉硬化和高血压病的人应当少吃或不吃。
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