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牛肉版

菜谱编号：104-053

牛肉版是【之吗】分享的菜谱，口味属于微辣，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“牛肉版”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

蚂蚁上树是一道川菜，其实也就是肉末粉条。肉末形似蚂蚁、粉丝形似树枝而得名。一般都是用猪绞肉来做，我这次则用了牛肉末来做，就算是清真板本吧。

牛肉版主厨：之吗

第三步：泡软后，沥干水分。

第五步：炒锅热油，下花椒、姜末、红剁椒煸香。

第七步：注入适量清水。

第四步：青椒洋葱切小丁。

第六步：倒入牛肉末、洋葱末翻炒。

第八步：下入粉丝。

第九步：调入盐、生抽老抽、青椒末翻炒至水分收干，撒胡椒鸡精起锅。

第二步：粉丝用凉水浸泡。

第一步：牛肉末和粉丝。

牛肉版做法技巧/窍门/补充说明：

1、传统的做法是用豆瓣酱炒出红油，我没有，用红剁椒代替了。
2、粉丝泡软后，用剪刀剪断，容易翻炒。

菜谱标签：热菜

相关食材：牛肉

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