第十步：锅烧热，凉油下葱、姜、辣椒圈，小火炒香。
第二步：酸菜比较咸，加水浸泡半小時左右，中间可以换一次水。
第十四步：炖至酸菜熟透，加盐调味。
第三步：浸泡后的酸菜切段。
第四步：牛里脊肉，冷冻一下比较容易切薄片。
第九步：准备葱姜、八角、辣椒圈。
第十六步：把腌制好的牛肉片，一片片下去汤汁里。
第一步：四川泡酸菜一袋。
第十八步：连汤带肉倒入碗里，撒葱花。
第十二步：加生抽，翻炒均匀。
第十三步：加清水，大火烧开后转中火。
第七步：抓匀。
第五步：切片，尽量薄些。
第十一步：下酸菜，调大火，翻炒一会儿。
第十九步：锅里注油烧热。
第六步：牛里脊肉加蚝油、胡椒粉、淀粉、蛋清。
第十五步：把酸菜盛出来，放入深碗里。
第十七步：不要搅动，防止脱浆，肉片变色后再煮不到一分钟即可，不要煮久了，肉会变老。
第二十步：趁热浇在葱花上即可。
第八步：再加一勺熟油，抓匀，腌制十来分钟。
