香菇肉酱
香菇肉酱是狼之舞分享的菜谱,口味属于酱香,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。“香菇肉酱”制作过程分17个步骤,作者提供了0张实拍的做菜图片,大家可以按照图文一步一步做出好吃的香菇肉酱。
菜式简介
今天说的是做“肉酱”的事情,肉酱看似小事其实关乎民生。
早点“正宗川味面条”每年以20%的涨幅上涨着,不经意间间就从1·5元/碗涨到3·5元/碗。面还是那碗面,人还是那些人,不变的是面,变的是面的价钱。我早就对早点“正宗川味面条”有意见了,说到底主要是早点摊卫生的问题。那些事情,不说也好。
既然抱定了不吃外面早点的决心,那就只有自己在家“diy”了,做点肉酱用来对付早饭。
孔先生说:“温故而知新”,这样才算好学生。是的,做菜也如此,如果始终抱定一个模式做菜,认定一个程序烹制想必做菜的人会厌倦,吃货们也会吃的口腻。
肉酱做过多次,每次的方子都不同,自然口感也不一样,好点的肉酱可以多吃一碗面,口感不好的就只能算是“糊口”了。今天做“香菇肉酱”,吃过泡面的都应该对那种香菇面的那种香浓味道记忆犹新吧,那种香醇浓厚的味道是在吃过以后很久都会怀念的味道。这次做的香菇肉酱,为了突出滑润的口感我放了猪皮在肉酱里,然后把五花肉剁成肉馅细火煸炒出油,然后放入香菇丁、猪皮丁用细火炖制90分钟。为了突出香菇、五花肉的纯香不要放过多的香料或调料,有生姜即可。这样最终做出的肉酱才会菇香浓郁,口感细滑。
- 耗时/难易度
- 口味酱香
- 工艺煮
- 耗时数小时
- 难度普通
- 主材料
- 五花肉400克
- 香菇20克
- 辅助料
- 猪皮100克
- 调味料
- 精盐适量
- 生姜适量
- 老抽适量
香菇肉酱的做法步骤
香菇肉酱做法技巧/窍门/补充说明:
1、五花肉用刀剁制成细粒,细火煸炒出油。
2、猪皮丁开水煮后用镊子拔掉残留的猪毛。
3、肉酱要细火炖制。
4、为了突出香菇、五花肉的纯香不要放过多的香料或调料,有生姜即可。
相关食材:香菇