荠菜蛋卷

美食达人@A苹果小厨

菜式简介
　　非常鲜美的蛋卷，可当主食，又可当配菜，荠菜的鲜与韭菜的香完美的结合在一起，配上煎的焦香四溢的蛋皮，咬一口，鲜香宜人，令人吃了一块，还忍不住再去尝第二块。
　　只是，现在食荠菜的最好时节已过，盼望着，盼望着明年的早春，那令人留恋的荠菜季。

第一步：荠菜摘去老叶洗净备用。

第二步：入加了一点盐的沸水锅中焯透焯熟。

第三步：捞出后过凉浸泡一会。

第四步：将荠菜挤净水份。

第五步：韭菜切成细段。

第六步：荠菜也切成细末与韭菜末一起备用。

第七步：加入少许盐、芝麻油、生抽抹匀备用。（这步可在摊蛋饼的时间做）

第八步：鸡蛋充分打散备用。

第九步：将打好的蛋液倒入平底锅中慢慢转动，摊成一个圆整的薄饼。

第十步：在锅中蛋液末凝将凝时，将调好的菜馅平铺在蛋饼上。（这时应转小火）

第十一步：从一端慢慢卷起。

第十二步：将卷好的蛋卷放在锅中间用小火再慢烙一会关火。

第十三步：出锅后切块装盘。

荠菜蛋卷做法技巧/窍门/补充说明：

荠菜可多焯一会，焯好后再多浸泡一会，可去除涩味。

相关食材：荠菜

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