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荠菜蛋卷

美食达人@A苹果小厨
荠菜蛋卷的做法

菜式简介
  非常鲜美的蛋卷,可当主食,又可当配菜,荠菜的鲜与韭菜的香完美的结合在一起,配上煎的焦香四溢的蛋皮,咬一口,鲜香宜人,令人吃了一块,还忍不住再去尝第二块。
   只是,现在食荠菜的最好时节已过,盼望着,盼望着明年的早春,那令人留恋的荠菜季。

耗时/难易度
口味原味
工艺
耗时廿分钟
难度普通
主材料
荠菜50克
鸡蛋2个
辅助料
韭菜适量
调味料
适量

荠菜蛋卷的做法步骤

  • 第一步:荠菜摘去老叶洗净备用。
  • 第二步:入加了一点盐的沸水锅中焯透焯熟。
  • 第三步:捞出后过凉浸泡一会。
  • 第四步:将荠菜挤净水份。
  • 第五步:韭菜切成细段。
  • 第六步:荠菜也切成细末与韭菜末一起备用。
  • 第七步:加入少许盐、芝麻油、生抽抹匀备用。(这步可在摊蛋饼的时间做)
  • 第八步:鸡蛋充分打散备用。
  • 第九步:将打好的蛋液倒入平底锅中慢慢转动,摊成一个圆整的薄饼。
  • 第十步:在锅中蛋液末凝将凝时,将调好的菜馅平铺在蛋饼上。(这时应转小火)
  • 第十一步:从一端慢慢卷起。
  • 第十二步:将卷好的蛋卷放在锅中间用小火再慢烙一会关火。
  • 第十三步:出锅后切块装盘。
  • 荠菜蛋卷做法技巧/窍门/补充说明:

    荠菜可多焯一会,焯好后再多浸泡一会,可去除涩味。

    相关食材:荠菜

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