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胶东荠菜小豆腐

美食达人@秋雁红枫
胶东荠菜小豆腐的做法

菜式简介
  小时候常吃妈妈做的小豆腐,用的菜也是各种各样的,那个时候有好多菜叶子舍不得扔掉,拿来做小豆腐,春暖花开的时候,各种野菜很多,我就跟妈妈一起挖野菜,什么苦菜啊,荠菜啊等,还有好多我至今都叫不上名子的野菜,都可以用来做小豆腐,记得妈妈每次做的时候都是先把黄豆泡发,再用全村唯一的石臼捣成豆泊,把豆泊放在锅里烧开以后,再把各种青菜剁碎放进去,一同煮熟了就是小豆腐,吃的时候配上用辣椒剁成的老虎菜,或者放点面酱也行,那个美味就不用说了,我总是有吃不够的感觉。后来我自己做饭吃的时候终忘不了按时做点小豆腐,再后来儿子成家了,儿媳妇也喜欢吃野菜小豆腐,现在的人观念改变了,为了健康,又想起吃野菜了,所以我就接着做小豆腐。妈妈交给我的做饭技巧妙别的都忘了,就这小豆腐记得非常清楚。

耗时/难易度
口味咸鲜
工艺
耗时半小时
难度简单
主材料
荠菜750克
黄豆半碗
花生米半碗
辅助料
味精小许
适量

胶东荠菜小豆腐的做法步骤

  • 第一步:荠菜洗净控干
  • 第二步:黄豆的花生各半碗,黄豆需要提前泡发
  • 第三步:把花生米和泡发的黄豆用料理机加水粉碎成豆泊
  • 第四步:荠菜用开水烫一下,去掉草酸
  • 第五步:荠菜剁碎
  • 第六步:把豆泊放到锅时烧开,倒入荠菜不断衄煮
  • 第七步:开锅以后放入适里的盐和味了锅即可,一盘美味的小豆腐就做好了
  • 相关食材:荠菜小豆豆腐

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