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麻辣浓香------啤酒鸭

美食达人@杨小宝666
麻辣浓香------啤酒鸭的做法

菜式简介
  鸭肉中的脂肪酸熔点低,易于消化。所含B族维生素和维生素E较其他肉类多,能有效抵抗脚气病,神经炎和多种炎症,还能抗衰老。鸭肉中含有较为丰富的烟酸,它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一,对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用

耗时/难易度
口味麻辣
工艺
耗时一小时
难度普通
主材料
鸭子1000克
辅助料
啤酒300ML
青红椒各一个
调味料
适量
适量
适量
适量
鸡精适量
胡椒粉适量
老抽适量
八角适量
桂皮适量
干辣椒适量
花椒适量

麻辣浓香------啤酒鸭的做法步骤

  • 第一步:鸭子洗净,撕出多余的肥肉皮,肉皮切碎备用
  • 第二步:材料
  • 第三步:葱切段,姜切片,蒜拍碎,青红椒去籽洗净切块
  • 第四步:鸭子入沸水中焯水至没有血水,捞出洗净控水备用
  • 第五步:锅烧热,入鸭肉皮翻炒出油,不用另加油了
  • 第六步:入干辣椒,花椒,桂皮,八角,葱姜蒜爆出香味
  • 第七步:入鸭肉翻炒至肉微黄
  • 第八步:入适量老抽翻炒均匀
  • 第九步:入啤酒
  • 第十步:再入适量的清水,只要没过鸭子就好了,如果全放啤酒的话,没有那么好吃,会有点苦
  • 第十一步:盖上盖子大火煮开,转小火煮40分钟,入适量盐调味翻匀,继续煮20分钟
  • 第十二步:大火收汁,入鸡精调味
  • 第十三步:入胡椒粉调味
  • 第十四步:入青红椒块,至断生
  • 第十五步:即可出锅
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