啤酒鸭子
啤酒鸭子是rosejyy2000分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要数小时，属于比较高级的菜式。“啤酒鸭子”制作过程分10个步骤，作者提供了9张实拍的做菜图片，大家可以按照图文一步一步做出好吃的啤酒鸭子。
菜式简介
啤酒煮鸭子，煮时再加点柱侯酱，真是食过返寻味，虽然功夫有点多，但就为了那一口，真的不介意，也可以用来招呼客人，肯定也受欢迎。
再就是说一下在烹调鸭子前期处理的问题，上次处理鸭子，是整边鸭来炸，比较麻烦，油也弹得到处都是，记得以前做酸梅鹅，妈子是整只鹅在油锅碌（炸）过的。这次则斩件，稍腌过后再焯一焯水，然后煎过。其实两种方法都可以尝试。
- 耗时/难易度
- 口味咸鲜
- 工艺炖
- 耗时数小时
- 难度高级
- 主材料
- 鸭子半只2磅
- 百威罐头啤酒1罐
- 辅助料
- 炝锅辣椒3只
- 炝锅蒜茸1汤匙
- 炝锅葱粒1汤匙
- 炝锅姜茸1汤匙
- 炝锅花椒1茶匙
- 炝锅八角1朵
- 调味料
- 腌鸭生抽3汤匙
- 腌鸭姜粉1茶匙
- 腌鸭盐1/2茶匙
- 腌鸭细砂糖1茶匙
- 腌鸭料酒1汤匙
- 腌鸭胡椒粉1茶匙
- 烹调柱侯酱1满汤匙
- 烹调甜面酱1满汤匙
- 烹调生抽3汤匙
- 烹调老抽2汤匙
- 烹调盐适量
- 烹调细砂糖2汤匙
- 烹调胡椒粉1茶匙
啤酒鸭子的做法步骤
啤酒鸭子做法技巧/窍门/补充说明：
一、把鸭块先腌过让鸭块有点底味；
二、焯水时有浮沫泛起时就可以收火，再用热水冲洗；
三、尽量用啤酒不要加水，所以，在焖时应用慢火焖；
四、放啤酒后加调料，盐和生抽不要放过多，等汁被收至合适量时再试味；
五、毕竟是用啤酒煮，与放水或高汤煮不同，加糖量可比平时放多一点点；
六、啤酒不论牌子，有啤酒就有好吃的。
相关食材：鸭子