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Chicken with carrot & scallion stew

美食达人@Alvin的美味厨房
Chicken with carrot & scallion stew的做法

菜式简介
  炖鸡,就是炖鸡。要我说怎样的烹饪方法并不是多么重要的事,一只好鸡,一些手头方便拿到的土产蔬菜,这样就足够了。我喜欢烹饪整鸡(尤其是手头这只肥嫩的文昌鸡),因为整鸡里才有鸡头、鸡屁股、鸡肝、鸡心、鸡胗和我最喜欢的鸡屁股,这些一般人家少有留下的边角料在我的眼里就是十足的美味了,每样都各有特色,甚至······再麻烦点······鸡肠也是不错的呀!~ 哈哈,有觉得奇怪吗?不会不会,好吃就行~

耗时/难易度
口味咸鲜
工艺
耗时一小时
难度简单
主材料
整鸡适量
洋葱仔适量
土豆仔适量
胡萝卜适量
辅助料
香芹茎适量
冬菇适量
调味料
花椒适量
适量
干红椒适量
冰糖适量
生抽适量
鲜百里香适量
海盐适量
现磨黑胡椒适量
干白葡萄酒适量

Chicken with carrot & scallion stew的做法步骤

  • 第一步:食材表? 整鸡? 洋葱仔? 土豆仔? 胡萝卜? 蒜? 花椒? 香芹茎? 干红椒? 冬菇? 冰糖? 生抽? 鲜百里香? 海盐? 现磨黑胡椒? 干白葡萄酒
  • 第二步:锅内略入橄榄油,鸡肉分批放入锅内中高火煎香。
  • 第三步:鸡肉在煎香的同时会释放油脂,取出煎好的鸡肉时尽量滤干油脂在锅内备用。
  • 第四步:在鸡油中放入花椒煎香后取出,另放入切块的土豆、胡萝卜、洋葱和蒜。
  • 第五步:随后放入已经煎香的鸡肉、冬菇,另香芹、百里香、干红椒困扎好至于锅中间(不要放入汤汁内,这样香料可以缓慢释放香味),另入生抽、现磨黑胡椒、干白葡萄酒,上盖20s等待酒气蒸气后开盖加适量水。
  • 第六步:随鸡肉不同质地调整慢炖时间,20min后盐调味。鸡肉不要太软就行,保持一点能“啃”的感觉更好,开锅撒欧芹碎调味(当然你喜欢的话小葱也好),撇开浮油舀一勺汤汁浇在刚闷好的白饭上,配上只鸡腿还有吸饱肉汁的冬菇,enjoy la!~
  • 菜谱标签:热菜外国美食

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