清蒸鲈鱼
清蒸鲈鱼是芹意分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较简单的菜式。“清蒸鲈鱼”制作过程分15个步骤,作者提供了14张实拍的做菜图片,大家可以按照图文一步一步做出好吃的清蒸鲈鱼。
菜式简介
保持一条鲜活鱼最佳营养的口味的烹调方法就是“清蒸”,清蒸的关键在于把握火候,火候一过鱼肉变老就不好吃了。一条鱼最佳的蒸制时间是5分钟,鱼小或扁薄自然没有问题,如果鱼肉比较厚,家中锅小火弱,如何在5分钟之内把它蒸熟呢?简单,从中间劈开即可。这次蒸一条淡水鲈鱼。淡水鲈鱼比海水鲈鱼肉质更加细嫩,而且容易买到鲜活鱼,最适合清蒸。5分钟成熟,肉嫩鲜甜,配合蒸鱼豉油的鲜香和葱油的清香,那滋味真是享受。花钱不多,费时很少,而且非常简单,只要去做就是一道不需要厨艺的拿手菜!
- 耗时/难易度
- 口味咸鲜
- 工艺蒸
- 耗时廿分钟
- 难度简单
- 主材料
- 淡水鲈鱼1条(约1·5斤)
- 辅助料
- 大葱白适量
- 胡萝卜适量
- 香葱叶适量
- 葱适量
- 姜适量
- 调味料
- 盐适量
- 胡椒粉适量
- 蒸鱼豉油适量
- 花生油适量
清蒸鲈鱼的做法步骤
清蒸鲈鱼做法技巧/窍门/补充说明:
1、蒸鱼豉油是调味的关键,一般超市都能买到,实在没有可以用鲜味儿酱油代替;
2、只用葱丝即可,胡萝卜丝和香葱叶只是为了增加一点儿色彩;
3、蒸鱼之前用盐和胡椒粉稍微腌制,是为了让鱼更有滋味,不喜欢可以不腌,口感会更嫩。
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