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Beef with roasted potato & carrot stew

美食达人@Alvin的美味厨房
Beef with roasted potato & carrot stew的做法

菜式简介
  也就几天时间,飘过一场小雨后眨眼间已经寒风凛冽,这样的周末就更需要一锅暖烘烘的炖肉来暖暖餐桌和喂了寒气的肚皮。这样一锅肉吃法也不单调,中午一顿当然是吃不完,随后晚餐将肉料浸入沸水中,瞬间就得一锅美美的面汤,再随便煮些新鲜的绿菜,切几支小番茄,连汤带肉一起浇在煮好的面上,这就又是暖暖和和一大碗牛肉汤面。这就开始吧!

耗时/难易度
口味咸鲜
工艺
耗时数小时
难度简单
主材料
连筋牛腱肉适量
土豆适量
胡萝卜适量
洋葱适量
辅助料
适量
面粉适量
调味料
橄榄油适量
黄油适量
海盐适量
现磨黑胡椒适量
姜黄适量
番茄去皮(罐头),一只
新鲜百里香适量
新鲜迷迭香适量
肉桂适量
干红椒适量
高汤适量
干红葡萄酒适量

Beef with roasted potato & carrot stew的做法步骤

第一步:食材表? 连筋牛腱肉? 土豆? 胡萝卜? 洋葱? 蒜? 橄榄油? 黄油? 海盐? 现磨黑胡椒? 姜黄? 去皮番茄一只(罐头)? 新鲜百里香? 新鲜迷迭香? 肉桂? 干红椒? 高汤? 面粉? 干红葡萄酒

Beef with roasted potato & carrot stew的做法步骤图(一)

第二步:土豆、胡萝卜切粗块放入搅拌碗中,淋以橄榄油并搅拌均匀。烤箱预热200度。

Beef with roasted potato & carrot stew的做法步骤图(二)

第三步:之后平铺于烤盘上,调整将皮向下,以海盐、黑胡椒调味。入烤箱上层200度上层30min。

Beef with roasted potato & carrot stew的做法步骤图(三)

第四步:平底锅内入黄油,中高火煎牛肉块各面。

Beef with roasted potato & carrot stew的做法步骤图(四)

第五步:煎至焦糖色。

Beef with roasted potato & carrot stew的做法步骤图(五)

第六步:另取平底锅内入橄榄油,煎香洋葱,随后放入番茄一同翻炒。

Beef with roasted potato & carrot stew的做法步骤图(六)

第七步:将牛肉回锅同姜黄、面粉一同翻炒,随后加入高汤和干红葡萄酒,缀以百里香和干红椒。

Beef with roasted potato & carrot stew的做法步骤图(七)

第八步:上盖最小火慢炖2h,出锅前30min海盐、黑胡椒调味,慢炖时将肉块绕开锅底加热中心防止焦糊,期间翻搅2-3次。

Beef with roasted potato & carrot stew的做法步骤图(八)

第九步:取出烤干的迷迭香,将烤制好的土豆、胡萝卜(顺便烤了几头蒜,烤前淋入橄榄油,烤蒜的味道吃过的人才知道有多棒!)静置待用。

Beef with roasted potato & carrot stew的做法步骤图(九)

第十步:当牛肉软嫩时放入土豆和胡萝卜,和汤汁一同拌匀,缀以欧芹或是香菜即可享用。

Beef with roasted potato & carrot stew的做法步骤图(十)

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