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红红火火水煮肉片

美食达人@西马栀子
红红火火水煮肉片的做法

菜式简介
  水煮肉片是的一种传统四川菜式,几乎四川家家户户都会做。水煮的特色是“麻、辣、鲜、烫”,吃着非常爽的是那鲜,香,烫 辣的感觉,紧接着就是在红色汤汁中捞一根绿油油的青菜。。。。别提多美了。在中秋佳节即将来临之际,我为大家上一道红红火火的水煮肉片,祝美食家的朋友中秋快乐,小日子过得更加红火。

耗时/难易度
口味麻辣
工艺
耗时一小时
难度普通
主材料
油菜适量
瘦猪肉适量
辅助料
泡椒适量
花椒适量
鸡蛋适量
芝麻适量
调味料
麻辣烫油料适量
郫县豆瓣辣酱适量
味精适量
食用油适量

红红火火水煮肉片的做法步骤

第一步:切好的肉片用淀粉、盐、料酒 鸡蛋抓匀,备用。

红红火火水煮肉片的做法步骤图(一)

第二步:上好浆的肉片腌制20分钟。

红红火火水煮肉片的做法步骤图(二)

第三步:油菜洗净焯水,焯好的青菜放在大腕里。

红红火火水煮肉片的做法步骤图(三)

第四步:锅中放油烧热。

红红火火水煮肉片的做法步骤图(四)

第五步:下入腌好的肉片。

红红火火水煮肉片的做法步骤图(五)

第六步:翻炒肉片变色成出备用。

红红火火水煮肉片的做法步骤图(六)

第七步:锅中留底油,爆香花椒,下入泡椒 郫县豆瓣炒出香味后倒入麻辣烫油。

红红火火水煮肉片的做法步骤图(七)

第八步:加入适量高汤或者清水,放适量盐,烧开。

红红火火水煮肉片的做法步骤图(八)

第九步:把肉片滑入锅中的水中,拨散开稍煮。

红红火火水煮肉片的做法步骤图(九)

第十步:全部倒在刚才的菜上面,在肉片上面撒上比较大量的花椒和干辣椒 芝麻。

红红火火水煮肉片的做法步骤图(十)

第十一步:另起一锅,倒入油,烧烫。

红红火火水煮肉片的做法步骤图(十一)

第十二步:浇在肉片上即可。

红红火火水煮肉片的做法步骤图(十二)

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