糖醋里脊
糖醋里脊是老杨的厨房分享的菜谱,口味属于酸甜,完成这道菜大概需要半小时,属于比较普通的菜式。“糖醋里脊”制作过程分10个步骤,作者提供了9张实拍的做菜图片,大家可以按照图文一步一步做出好吃的糖醋里脊。
菜式简介
糖醋里脊,里脊肉外酥里嫩,吃起来酸甜可口。是一道不错的宴客菜。适合孩子和女性。这次纯属我自己切着玩。不太建议大家宴客的时候用,即使要展示自己的“花型”也要切的小一点,太大了不知道从哪里下口。
- 耗时/难易度
- 口味酸甜
- 工艺调味
- 耗时半小时
- 难度普通
- 主材料
- 里脊肉适量
- 番茄酱适量
- 辅助料
- 淀粉适量
- 鸡蛋适量
- 芝麻适量
- 姜适量
- 小白菜梗适量
- 调味料
- 盐适量
- 胡椒粉适量
糖醋里脊的做法步骤
糖醋里脊做法技巧/窍门/补充说明:
糖醋里脊,三步走:腌渍炸制调汁。
1,腌渍要用盐 胡椒粉蛋清,盐要放足但是不能咸,和平时炒菜的量一样。
2,炸制要迅速,肉丝切细一点不用担心炸不熟。炸久了肉不嫩。还要二次复炸,复炸的目的是让外面更酥。
3,调汁很关键,这一口酸甜恰到好处的味儿,就在此。我用亨氏番茄酱,很好吃,亨氏番茄酱三份,绵白糖一份,水五份,熬一会,再勾芡,勾芡不要太厚,一点就可以了,一茶匙淀粉,一汤匙水,兑成水淀粉。