私房菜“醋烧素丸子”
私房菜“醋烧素丸子”是大炒勺分享的菜谱，口味属于酸甜，完成这道菜大概需要十分钟，属于比较简单的菜式。“私房菜“醋烧素丸子””制作过程分10个步骤，作者提供了9张实拍的做菜图片，大家可以按照图文一步一步做出好吃的私房菜“醋烧素丸子”。
菜式简介
今天用自制的炸素丸子做道菜，叫做“醋烧素丸子”。这道菜做法简单，很适合用做家宴菜肴。
素丸子在北京很盛行，过去属于吃素和斋菜中很讲究的一道菜肴。其做法也很多，比如，京味儿小吃中的丸子汤，还有干炸素丸子、焦溜素丸子等等。而斋宴中的素丸子和市井小吃中的素丸子有很大区别，小吃的素丸子汤一般使用的是绿豆面加粉条炸制，然后用花椒葱姜等熬制的汤来煮，煮好后连汤带丸子盛上一碗，里面浇上芝麻酱、韭菜花、酱豆腐等勾兑的佐料，再放些辣椒油和香菜末便是一碗美味地道的京味儿小吃。而斋宴中的素丸子通常使用的是，萝卜、粉条、豆腐和菌菇类制作而成的，用这几种原料炸出的丸子可以烩，可以烧，还可以制作溜菜，是属于正餐食用的菜肴。具体素丸子的做法可点击此连接查看：http://home·meishichina·com/space-96059-do-blog-id-280486·html
“醋烧素丸子”做法如下；
- 耗时/难易度
- 口味酸甜
- 工艺烧
- 耗时十分钟
- 难度简单
- 主材料
- 素丸子350克
- 辅助料
- 红椒80克
- 青椒50克
- 青笋50克
- 西兰花200克
- 调味料
- 葱段20克
- 姜片15克
- 八角3枚
- 酱油20克
- 陈醋25克
- 白糖25克
- 盐2克
- 味精2克
- 白胡椒粉1克
- 香油15克
- 烹调油适量
- 水淀粉适量
私房菜“醋烧素丸子”的做法步骤
私房菜“醋烧素丸子”做法技巧/窍门/补充说明：
此菜特点；色泽红润亮泽、丸子略带醋香、入口软糯味香、口味咸鲜甜酸。
温馨提示；
1、丸子要烧透味道才好。好的素丸子比较耐煮，因此在制作素丸子时淀粉和原料的比例要合适。
2、如喜欢吃蒜的朋友，还可以在出锅前撒些蒜末，味道会更为浓郁好吃。也可以出锅后用少许青蒜末点缀提味儿。
3、烧制此菜先放醋酸味会挥发掉一部分，因此吃起来不会很酸，丸子入口后略带醋香，味道非常特别和鲜美。用此法可以烧制很多菜肴，比如，醋溜肉段、醋烧鸡胗、醋烧肥肠等都可以，但都要配一些蒜比较好，尤其内脏的原料。
大炒勺的这款私家菜“醋烧素丸子”就做好了，供朋友们参考！
相关食材：醋