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糖醋三文鱼丁

做菜达人@万山红
糖醋三文鱼丁是万山红分享的菜谱,口味属于酸甜,完成这道菜大概需要十分钟,属于比较普通的菜式。“糖醋三文鱼丁”制作过程分15个步骤,作者提供了14张实拍的做菜图片,大家可以按照图文一步一步做出好吃的糖醋三文鱼丁。
糖醋三文鱼丁

菜式简介
  过年鱼是不可或缺的食材,因其营养丰富,易于消化,老少咸宜,所以是宴席上必不可少的食材。每逢家宴,我也都会做鱼,红烧,清蒸,香煎,焗烤,等等,而每逢有小朋友来做客,我就会做一道糖醋鱼,而我一般都是选用无刺的鱼肉部分,切成小块,这样食用起来方便,还不用担心小朋友被鱼刺卡。鱼肉的选择很随意,只要是少刺的鱼,都可以片切了鱼肉来做。今天用的鱼是选的三文鱼的鱼腩,带鱼皮,三文鱼肉质紧实,做鱼丁成形比较好,进过油炸,基本不收缩,而且口感也很好。而糖醋汁则是用的欣和的清香米醋,这个颜色是淡淡的黄色,味道清香,因为基本没有颜色,便于厨师自由调色,我加了一点六月鲜特级酱油,这个酱油的鲜度高,颜色也不深,和米醋搭配,刚好是淡淡的红色,正是糖醋鱼想要达到的颜色。为了颜色更红亮些,我炒了一点点的糖色,出来的成品颜色很漂亮,口感味道也很赞。

耗时/难易度
口味酸甜
工艺
耗时十分钟
难度普通
主材料
三文鱼鱼腩180克
辅助料
清香米醋2大勺
特级酱油半勺
2大勺
2克
胡椒粉2克
白葡萄酒10ML
姜丝适量
洋葱适量

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