糖醋三文鱼丁
糖醋三文鱼丁是万山红分享的菜谱,口味属于酸甜,完成这道菜大概需要十分钟,属于比较普通的菜式。“糖醋三文鱼丁”制作过程分15个步骤,作者提供了14张实拍的做菜图片,大家可以按照图文一步一步做出好吃的糖醋三文鱼丁。
菜式简介
过年鱼是不可或缺的食材,因其营养丰富,易于消化,老少咸宜,所以是宴席上必不可少的食材。每逢家宴,我也都会做鱼,红烧,清蒸,香煎,焗烤,等等,而每逢有小朋友来做客,我就会做一道糖醋鱼,而我一般都是选用无刺的鱼肉部分,切成小块,这样食用起来方便,还不用担心小朋友被鱼刺卡。鱼肉的选择很随意,只要是少刺的鱼,都可以片切了鱼肉来做。今天用的鱼是选的三文鱼的鱼腩,带鱼皮,三文鱼肉质紧实,做鱼丁成形比较好,进过油炸,基本不收缩,而且口感也很好。而糖醋汁则是用的欣和的清香米醋,这个颜色是淡淡的黄色,味道清香,因为基本没有颜色,便于厨师自由调色,我加了一点六月鲜特级酱油,这个酱油的鲜度高,颜色也不深,和米醋搭配,刚好是淡淡的红色,正是糖醋鱼想要达到的颜色。为了颜色更红亮些,我炒了一点点的糖色,出来的成品颜色很漂亮,口感味道也很赞。
- 耗时/难易度
- 口味酸甜
- 工艺炒
- 耗时十分钟
- 难度普通
- 主材料
- 三文鱼鱼腩180克
- 辅助料
- 清香米醋2大勺
- 特级酱油半勺
- 糖2大勺
- 盐2克
- 胡椒粉2克
- 白葡萄酒10ML
- 姜丝适量
- 洋葱适量
糖醋三文鱼丁的做法步骤
糖醋三文鱼丁做法技巧/窍门/补充说明:
做这个菜要想保证鱼丁外皮酥脆里边软嫩,就要按步骤炸三遍。但每次炸的时间都很短,尤其是后面的两次炸。时间久了鱼肉就会变干。