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剁椒鱼头

美食达人@老杨的厨房
剁椒鱼头的做法

菜式简介
  这是一道色香味俱全,又简单的湖南菜。很适合家宴和请客用。快手又不容易失败。

耗时/难易度
口味微辣
工艺
耗时十分钟
难度简单
主材料
鱼头一个
辅助料
适量
适量
适量
剁椒适量
调味料
适量
胡椒粉适量
鸡精适量

剁椒鱼头的做法步骤

  • 第一步:鱼头加盐搓洗干净,冲掉盐水,撒胡椒粉一茶匙,食用油半汤匙,盐半茶匙,鸡精半茶匙,搓揉均匀,腌渍十分钟。
  • 第二步:葱姜蒜垫底。
  • 第三步:铺上剁椒蒸八分钟虚火蒸两分钟。
  • 第四步:撒上葱姜蒜末。
  • 第五步:油烧热,冒青烟的时候离火,数三个数,浇在鱼上即可。
  • 第六步:剩下的汤汁用来拌面条特别好吃。
  • 剁椒鱼头做法技巧/窍门/补充说明:

    于这个剁椒鱼头放不放蒸鱼豉油的问题:

    我以前都是放的,后来同事是个湖南的,他说不要放,清蒸鱼放,剁椒鱼不放。剁椒鱼头,吃的就是那个纯正的剁椒味。

    我都试了试,其实各有风味,有点差异。放了似乎要好吃点,我个人感觉哈!

    相关食材:鱼头剁椒

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