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剁椒豆腐鱼头

菜谱编号：136-868

剁椒豆腐鱼头是【自由的泥鳅】分享的菜谱，口味属于中辣，完成这道菜大概需要半小时，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分6个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“剁椒豆腐鱼头”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

制作简单，口感香辣，营养丰富。

剁椒豆腐鱼头主厨：自由的泥鳅

第三步：将干辣椒、小米辣、鲜红辣椒切筒，八角及大料切成末，大蒜切片，姜切米粒大后与花椒一起混合均匀加盐、糖、味精腌制15分钟。

第四步：将豆腐切块在沸水中焯一下捞出沥干水分与切段的大葱白一起铺在鱼头上，均匀的撒上一勺生抽。

第五步：腌制好的各种调料均匀的铺在鱼头上，并淋上色拉油。

第一步：材料准备：辣椒比例；干辣椒：小米辣：鲜红辣椒为3:2:1。其他配料依据自己口味搭配。

第六步：入蒸锅起蒸汽后蒸15-20分钟，出锅撒上小葱即可。

第二步：鱼头对剖（不切断）后，加大葱叶、盐、姜片、料酒码味腌制15分钟。

菜谱标签：私房菜

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