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菌菇调味饭和拍黄瓜

菜谱编号：099-692

菌菇调味饭和拍黄瓜是【Alvin的美味厨房】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“菌菇调味饭和拍黄瓜”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

调味饭，可以简单到底又可以难到头的好食物，来自意大利，胜在绵密粘滑的质地和鲜美纯粹的调味。今天说的这道调味饭靠菌菇得鲜，将雪茸、珍珠菌以及新鲜的白蘑菇搭配在一起，白葡萄酒以及干贝高汤作底，最后擦上一些parmesancheese，配上···拍黄瓜！嘿！他们俩搭在一起真挺不错～咱们暂时抛开对finedining的一切概念，回到自家的餐桌，美好的一顿晚饭你完全可以自己搞定，一起动手吧！

菌菇调味饭和拍黄瓜主厨：Alvin的美味厨房

菜式制作特点
口味：咸鲜	工艺：煮
耗时：廿分钟	难度：简单
菜谱主材料
短梗米：适量	菌菇：2－3种
白蘑菇：适量	培根：适量
洋葱：适量	黄瓜：适量
辅助料用量
蒜瓣：适量	蒜茸：适量
调味料用量
无盐黄油：适量	橄榄油：适量
干贝高汤：适量	帕玛森芝士：适量
干白葡萄酒：适量	芝麻油：适量
红糖：一撮	盐：适量
研磨黑胡椒：适量	意大利香脂醋：适量

菌菇调味饭和拍黄瓜的做法步骤

第八步：出锅前最后盐调味，搬入一小把parmesan cheese。

第一步：主要食材。

第五步：先倒入干白葡萄酒，酒气散去水分被米粒吸收后添入浸泡菌菇的汤汁，完全被吸收后再添入干贝高汤（没过米粒多一些），上盖最小火煮8min。期间可以制作拍黄瓜。黄瓜切1/4条，拍松。搅拌碗内放入醋、盐、糖、黑胡椒、蒜茸，边搅拌边淋入芝麻油，乳化后与黄瓜、香菜一同抓匀即可。

第六步：开盖检查米粒情况（外粘内弹的米粒质感最好，需要粒粒分明，轻扣盘底即可摊开），如果还需要继续煮就添一些高汤或水，搅拌均匀，边搅动边注意米粒质感变化。

第三步：放入菌菇一同翻炒至香味散出，最后放入蒜炒香。

第二步：提前浸泡所用到的菌菇，可以提前一夜冷藏浸泡，泡好的汁水静置沉淀泥沙待用。锅内热橄榄油和黄油，翻炒切碎的洋葱碎至软嫩出现焦糖色。

第九步：将培根和蘑菇撒在调味饭上，擦上parmesan cheese，再来一点香菜，well done！随手再泡一杯柠檬枫糖水就足够满足啦～

第四步：放入米一同翻炒，至油脂均匀裹覆米粒，约2min。

第七步：将培根和白蘑菇用橄榄油煎至焦糖色。

菜谱标签：老人午餐家常菜朋友聚餐外国美食主食春季食谱

相关食材：黄瓜

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