自制肉皮冻
自制肉皮冻是bluebutterfly分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要一天，属于比较简单的菜式。“自制肉皮冻”制作过程分25个步骤，作者提供了0张实拍的做菜图片，大家可以按照图文一步一步做出好吃的自制肉皮冻。
菜式简介
我的烹饪技巧最初来源于两个家庭，一个是生我爱我的娘家，另一个是开始全新生活重新成长的夫家。所以，我以后用娘家菜和夫家菜来称呼我的菜名，再加副菜名。这道菜是夫家菜，是我跟婆家的长辈们学的，婆家的长辈们都是美食家，可惜她们不会玩美食天下，要不然非得让她们来发发菜谱玩玩。每逢冬天，餐桌上都会看到这道既美味又实惠的美容菜，吃起来Q弹Q爽的，可以补充很多很多的胶原蛋白，绝对是一道美容菜。
- 耗时/难易度
- 口味咸鲜
- 工艺煮
- 耗时一天
- 难度简单
- 主材料
- 肉皮300克
- 辅助料
- 大蒜1根
- 料酒30克
- 生姜20克
- 调味料
- 盐6克
- 生抽5克
- 醋3克
- 味精少许
- 糖5克
- 香油5克
自制肉皮冻的做法步骤
自制肉皮冻做法技巧/窍门/补充说明：
1·肉皮一定要挑选成色好的厚猪皮，这样煮出来的皮冻有看相又好吃。
2·肉皮煮后切成小丁更易熟，而且煮出来的汤色更好看，汤更浓稠。
3·煮猪皮可以用火煮，也可以用电饭煲煮，我个人认为电饭煲煮不容易煮干，汤的水份不易流失。
4·切大蒜的方法是跟夫家的长辈学的，这样切出的蒜丝很香很容易入味。
5·水和猪皮的比例为6:1，最多不能超过7:1，不然煮出的汤不稠，不容易成冻。