跳水鱼片
跳水鱼片是爱下厨的猪分享的菜谱，口味属于麻辣，完成这道菜大概需要一小时，属于比较普通的菜式。“跳水鱼片”制作过程分21个步骤，作者提供了20张实拍的做菜图片，大家可以按照图文一步一步做出好吃的跳水鱼片。
菜式简介
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- 耗时/难易度
- 口味麻辣
- 工艺烧
- 耗时一小时
- 难度普通
- 主材料
- 鱼片500克
- 辅助料
- 红薯粉条200克
- 莴笋200克
- 蛋清1个
- 葱10克
- 姜10克
- 蒜10克
- 干辣椒15克
- 调味料
- 花椒10克
- 生抽1茶匙
- 料酒2茶匙
- 郫县豆瓣2茶匙
- 火锅底料2茶匙
- 盐1茶匙
- 鸡精1/2茶匙
- 白胡椒粉适量
- 辣椒粉1/4茶匙
- 水淀粉适量
- 白芝麻适量
跳水鱼片的做法步骤
跳水鱼片做法技巧/窍门/补充说明：
1 莴笋用盐腌一下，腌出里面的水分，口感会更脆嫩。
2 滑鱼片的时候，油要多，温度要稍微高点，鱼片下锅后部要立刻翻炒以免脱浆。
3 炒辣椒和豆瓣酱时用小火炒香就行，别炒焦了。
相关食材：鱼片