鼓椒炒鳝片
鼓椒炒鳝片是【2011粤客美食】分享的菜谱，口味属于微辣，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分15个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“鼓椒炒鳝片”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
黄鳝口感爽滑，鲜香味美，黄鳝是温补强壮剂，有补气养血、温阳健脾、滋补肝肾等作用，不失为一道美味营养住家菜。
挑黄鳝鱼不是越大越好，中间以下就好，头尖细、身金黄色为好。一般买时叫老板宰杀好，否则回家没有一般技术是杀不了它的噢。黄鳝表面有层黏液，可先将黄鳝入沸水中烫片刻，见鳝鱼卷曲即捞起，再轻轻将表层白膜刮去即
| 菜式制作特点 | |
| 口味：微辣 | 工艺：炒 |
| 耗时：廿分钟 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 黄鳝鱼：500克 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 牛角椒：2个 | 京葱：1根 |
| 调味料用量 | |
| 油：适量 | 盐：适量 |
| 蒜头：3粒 | 姜：10克 |
| 豆鼓：适量 | 紫苏：适量 |
| 白酒：适量 | -- |
鼓椒炒鳝片的做法步骤
菜谱标签：热菜